ফুলকপি দিয়ে মাছের এমন ঝোল পাতে থাকলে হাত চেটে খাবেন সকলে! রইল রেসিপি

Fulkopir Recipe : শীতকাল মানেই ফুলকপির ভিন্ন ভিন্ন পদ। আর ফুলকপির সবথেকে জনপ্রিয় একটি পদ হল মাছ দিয়ে সুস্বাদু ঝোল। গরম গরম এই রান্না পাতে পড়লে তৃপ্তিতে পেট ভরবে সবার। তো আজ তাই আপনাদের জন্য রইল টেস্টি ফুলকপি দিয়ে মাছের ঝোলের রেসিপি। চটজলদি বানিয়ে ফেলুন খুব সহজ ও সাধারণ পদ্ধতিতে। তবে স্বাদ কিন্তু হবে বেশ লোভনীয়। রইল ফুলকপি মাছের রেসিপি (Fulkopi Macher Recipe)।

 

ফুলকপি মাছের রেসিপি উপকরণ (Fulkopi Macher Recipe Ingredients)

১. ফুলকপি, মাছ, আলু
২. পিঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা চেরা
৩. আদা-রসুন বাটা, গোটা জিরে
৪. টম্যাটো কুচি, ধনেপাতা কুচি
৫. হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৬. স্বাদমত নুন, রান্নার জন্য তেল

ফুলকপি মাছের রেসিপি প্রণালী (Fulkopi Macher Recipe Instructions)

স্টেপ ১ – প্রথমে আলু লম্বা লম্বা করে কেটে নিতে হবে। মাছ ভালো করে ধুয়ে নুন ও হলুদ দিয়ে ম্যারিনেট করে নিতে হবে। ফুলকপি মাঝারি বা ছোট সাইজ করে কেটে নিতে হবে। গ্যাসে কড়াই চাপাতে হবে। তাতে তেল দিন। তেল গরম হলে আগে মাছ গুলো লাল করে ভেজে তুলে নিতে হবে।

 

স্টেপ ২ – তারপর আলুগুলো ওই তেলেই সামান্য ভেজে নিতে হবে। তারপর সবশেষে ফুলকপি গুলো অল্প  নুন আর সামান্য হলো দিয়ে ভেজে নিতে হবে। ফুলকপি ভাজার সময় অল্প অল্প ঢাকা দিয়ে ভাজবেন। তাতে ফুলকপি কিছুটা সিদ্ধ হয়ে যাবে। তারপর ভাজা ফুলকপি তুলে রেখে তেলে গোটা জিরে ফোঁড়ন দিন।

 

স্টেপ ৩ – তারপর পিঁয়াজ কুচি দিন। হালকা লাল করে পিঁয়াজ ভেজে নিয়ে তারপর তাতে আদা-রসুন বাটা দিন। ভালো করে আদা রসুন বাটা কিছুক্ষন কষিয়ে নিয়ে, পরিমান মত নুন, হলুদ গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, কয়েকটা কাঁচালঙ্কা চিরে দিয়ে দিন। তারপর আবার কিছুক্ষন কষিয়ে নিয়ে টম্যাটো কুচিটা কড়াইতে দিয়ে দিন।

স্টেপ ৪ – ভালো করে কষিয়ে এবার সম্পূর্ণ মশলাটা ভেজে রাখা আলু ফুলকপির সাথে কষিয়ে নিতে হবে। তারপর ভালো করে বেশ কিছুক্ষন কষিয়ে নিয়ে পর্যাপ্ত পরিমানে জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে অল্প আঁচে কিছুক্ষন আলু ও কপি সিদ্ধ হতে দিন। সিদ্ধ হয়ে গেলে ভেজে রাখা মাছ ঝোলে দিয়ে ঢাকা দিয়ে ফুটিয়ে উপর থেকে ধনেপাতা ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। আর পরিবেশন করুন।