আজ রবিরার আজ অনেকেরই ছুটির দিন। আর ছুটির দিনে জমিয়ে খাওয়া দাওয়া চাইই চাই। এদিকে এই শীতের আমেজে গরম গরম খাবার আর শীতঘুম। এমন স্বর্গীয় কল্পনা সারা সপ্তাহে কল্পনাতীত। তাই আজ এই শীতের আমেজ আর রবিবারের ছুটিকে জমিয়ে তুলতে আমরা নিয়ে এসেছি বিশেষ এই মাংসের ঝোলের রেসিপি (Chicken Curry Recipe)। একবার খেলেই মন বারবার খেতে চাইবে। তো আসুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি।
মাংসের ঝোলের রেসিপি উপকরণ (Chicken Curry Recipe Ingredients)
১. মুরগির মাংস
২. পিঁয়াজ, আদা-রসুন বাটা
৩. তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ, গোটা জিরে
৪. টক দই, কাঁচালঙ্কা
৫. ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো
৬. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো
৭. টম্যাটো বাটা
৮. স্বাদমত নুন, তেল
মাংসের ঝোলের রেসিপি প্রণালী (Chicken Curry Recipe Instructions)
স্টেপ ১ – প্রথমে চিকেন ভালো করে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর আঁচে কড়াই চাপান, তেল গরম হলে তাতে অল্প নুন আর হলুদ গুঁড়ো দিয়ে আলু গুলো হালকা লাল করে ভেজে নিতে হবে। আলু তুলে রেখে মাংসের পিস্ গুলো একটু ভেজে নিতে হবে। তারপর ওই তেলে তেজপাতা, দারুচিনি, এলাচ আর খুব সামান্য গোটা জিরে ফোঁড়ন দিতে হবে।
স্টেপ ২ – ফোঁড়ন ভেজে নিয়ে পিঁয়াজ কুচিটা কড়াইতে দিয়ে ভাজতে হবে। পিঁয়াজ লাল করে ভাজা হয়ে গেলে তাতে আদা-রসুন বাটা দিয়ে দিতে হবে। আদা-রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত নাড়তে হবে। ততক্ষন ভাজা মাংসের টুকরো গুলো অল্প টক দই, গুঁড়ো লঙ্কা, ধনে গুঁড়ো, গরম মশলা গুঁড়ো দিন।
স্টেপ ৩ – আর সাথে কয়েকটা কাঁচালঙ্কা দিয়ে ম্যারিনেট করে ১০ মিনিট মত রেখে দিতে হবে। কড়াইতে আদা-রসুন ভালোমত ভাজা হয়ে গেলে টম্যাটো পেস্ট দিয়ে দিতে হবে। মশলা থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত ভালো করে নেড়েচেড়ে নিয়ে ভেজে রাখা আলু কড়াইতে দিয়ে দিন।
স্টেপ ৪ – আর অল্প হলুদ দিয়ে দিতে হবে। তারপর ভালো করে নেড়েচেড়ে ২-৩ মিনিট পর ম্যারিনেট করা মাংসটা দিয়ে নেড়েচেড়ে ঢাকা দিয়ে দিতে হবে। তারপর ৮-১০ মিনিট ঐভাবে রান্না করে নিয়ে পরিমান মত জল দিয়ে ভালো করে ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। তাহলেই তৈরী হয়ে যাবে এই স্পেশাল রেসিপি।
