ডিমের এই স্পেশাল মশলা কারি একবার খেলে মন চাইবে বারবার। তো মিস করবেননা যেন। আসুন দেখে নেওয়া যাক রেসিপি। কিভাবে চটজলদি এই রান্না আপনি করে ফেলতে পারবেন। আর দুর্দান্ত এক স্বাদে স্পেশাল করে তুলবেন খাবার আয়োজন। রইল ডিমের মশলা কারি রেসিপি (Egg Mashala Curry)।
ডিমের মশলা কারি রেসিপি উপকরণ (Egg Mashala Curry Ingredients)
১. ডিম
২. পিঁয়াজ, কাঁচালঙ্কা, টম্যাটো পেস্ট
৩. গোটা জিরে, কালো সর্ষে
৪. আদা-রসুন বাটা
৫. হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো
৬. গোলমরিচ গুঁড়ো
৭. স্বাদমত নুন, রান্নার জন্য তেল
ডিমের মশলা কারি রেসিপি প্রণালী (Egg Mashala Curry Instructions)
স্টেপ ১ – প্রথমে ডিম সিদ্ধ করে নিতে হবে। তারপর ডিমগুলি মাঝবরাবর ভাগ করে নিতে হবে। গ্যাসে একটা প্যান চাপাতে হবে। তাতে অল্প পরিমান তেল দিয়ে ১ চিমটি হলুদ গুঁড়ো, ১ চিমটি লঙ্কা গুঁড়ো আর ১ চিমটি গোলমরিচ গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে তেলের সাথে ভেজে প্যানে ছড়িয়ে নিন।
স্টেপ ২ – তারপর প্যানে একে একে ডিমের অর্ধেক টুকরো সাজিয়ে দিতে হবে। একপিঠ ভাজা হয়ে গেলে অপরপিঠ ভেজে নিতে হবে। তারপর সেগুলো তুলে রেখে। এবার আঁচে কড়াই চাপাতে হবে। কড়াইতে ৩ টেবিল চামচ তেল দিতে হবে। তারপর তেল হালকা গরম হলে তাতে গোটা জিরে আর কালো সর্ষে ফোঁড়ন দিতে হবে।
স্টেপ ৩ – কিছুক্ষন হালকা ভেজে নিয়ে কুচি করে কেটে রাখা পিঁয়াজ দিয়তে দিতে হবে। পিঁয়াজ হালকা বাদামি রং ধরলে ১ চামচ আদা-রসুনের পেস্ট দিতে হবে। ভালো করে ভাজতে হবে রসুনের কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়া পর্যন্ত। তারপর ৩ তে বড় সাইজের টম্যাটো পেস্ট করে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। তারপর ভালো করে মশলার সাথে কষিয়ে নিতে হবে।
স্টেপ ৪ – একে একে ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গোলমরিচ গুঁড়ো আর নুন দিয়ে মশলা থেকে তেল ছাড়া পর্যন্ত কষিয়ে নিয়ে তাতে হালকা জল যোগ করে দিতে হবে। তারপর যখন কারি ফুটে উঠবে তখন ভেজে রাখা ডিমগুলো দিয়ে আরও ৩ মিনিট মত রান্না করে নিতে হবে। ঢাকা দিয়ে মাঝারি আঁচে রান্না করে নিন। তারপর গ্যাস অফ করে ১ মিনিট স্ট্যান্ডিংয়ে রেখে নামিয়ে গরম পরিবেশন করুন।
